I VALORI
Crediamo nel profondo rispetto per Madre Natura, nell’uso di pratiche agricole biologiche e biodinamiche. Il nostro amore per la terra, il nostro entusiasmo, la nostra passione, ci portano a dare un valore spirituale a ciò che produciamo. Il territorio con la sua vocazione olivicola, le sue tradizioni, la sua cultura e la sua gente, sono ciò che ci spinge a migliorarci costantemente.
IL TERRITORIO
Agricola Colle Stelle si trova nel Comune di Loreto Aprutino, in provincia di Pescara, al confine con la cittadina di Penne. Al tempo del Regno delle Due Sicilie e successivamente dopo il 1861 con L\’Unità d\’Italia, Colle Stelle era parte dei latifondi appartenenti alla nobiltà locale, i cui possedimenti si estendevano da quella che è oggi la Provincia di Pescara fino alla parte settentrionale dell\’odierna Regione Abruzzo.
Il podere si sviluppa intorno ad una collina chiamata Colle Stella da cui ha preso spunto il nome dell\’azienda agricola. Guardando in direzione sud, si può ammirare il Centro Storico di Loreto Aprutino con il Castello Chiola, a cui fa sfondo il massiccio della Maiella. A ovest, le guglie del massiccio del Gran Sasso, le cui pendici sono coperte da boschi millenari, regalano un emozionante panorama. Dall\’alto di Colle Stella, portando lo sguardo verso est, la vista spazia sul Mare Adriatico e sulle cittadine medioevali poste alle sommità delle colline circostanti.
Il casale dove ha sede Colle Stelle e nel quale vivono i proprietari Davide e Domenica, si trova al centro del podere, circondato per buona parte dall\’uliveto con le sue piante centenarie, da un bosco dove domina una mastodontica quercia secolare e dalla giovane vigna. Costruito ad inizio del 1900, era la casa della famiglia di uno dei tanti mezzadri che coltivavano queste terre per conto della nobiltà. Sapientemente ristrutturato, mantiene intatte tutte le caratteristiche delle case rurali dell’epoca, a testimonianza dell’architettura locale di un tempo passato.
IL PODERE
Colle Stelle nasce nel Giugno del 2016 dal sogno di Davide e Domenica ed è situata nel mezzo di un territorio a grande tradizione olivicola e più recentemente vitivinicola. Loreto Aprutino, insieme ai comuni di Moscufo e Pianella, è parte del così detto Triangolo d’Oro dell’Olio Extra Vergine di Oliva Pescarese.
Il podere comprende 15 ettari di terreno collinare, di cui 5 coltivati ad uliveto e 1,5 coltivati a vigneto. L\’uliveto è costituito da circa circa 1000 ulivi di età compresa tra i 70 e i 150 anni. Le cultivar predominanti sono la Dritta di Loreto, autoctona della zona, e il Leccino. In percentuale minore vi sono cultivar di Frantoio, Intosso e Pendolino. Il vigneto, impiantato a gennaio del 2020, ospita due vitigni autoctoni, il Montepulciano d\’Abruzzo e il Pecorino. Sparsi per il podere vi sono alberi di fichi, mandorle, amarene e pere, tutti di varietà locale.
L’azienda agricola è dal 2017 in conversione biologica con CCPB come ente certificatore ed è inserita nell\’Elenco Oliveti a Denominazione Origine Protetta Aprutino Pescarese.
Insieme a due agronomi specializzati rispettivamente in olivicoltura e viticoltura biologica ed a giovani contadini del luogo, Davide e Domenica seguono di persona tutte le pratiche agricole e produttive nel podere.
La stagione olearia inizia a fine inverno con una mirata potatura e concimazione annuale degli ulivi. Inoltrandosi nell’estate, per proteggere l’uliveto dalla mosca olearia, le piante vengono irrorate con una soluzione di acqua e caolino, un’argilla dal bianco candido. Questa formando una patina su foglie e frutti, impedisce all\’insetto di identificare le olive in maturazione. Inoltre nei periodi più caldi e siccitosi, il caolino limita la traspirazione dalle foglie minimizzando fenomeni di stress idrico.
La raccolta delle olive avviene nel momento più appropriato, tra la fine Settembre e inizio di Novembre, a seconda del tipo di cultivar e del grado di maturazione delle olive, impiegando unicamente metodi meccanici non invasivi per non danneggiare alberi e frutti. Buona parte delle olive di Dritta di Loreto, sono tenute separate dal resto del raccolto per poter estrarre l\’olio extra vergine mono-varietale.
Dopo pochissime ore dalla raccolta, le olive vengono portate al pluripremiato Frantoio Oleario Claudi Di Mercurio di Penne. L\’olio extra vergine, sotto l\’esperta supervisione del mastro frantoiano, viene estratto mediante metodo a freddo a ciclo continuo, per poterne esaltare tutti i sapori e profumi caratteristici. Davide e Domenica controllano di persona questa delicata fase produttiva, la quale richiede una particolare attenzione.
A termine dell\’estrazione, l\’olio viene subito filtrato e conservato in contenitori di acciaio inox ad ambiente controllato privo di ossigeno, evitando così l\’innescarsi di processi di ossidazione, invecchiamento precoce ed irrancidimento che ne comprometterebbero gli elevati standard qualitativi.
Anche il giovane vigneto richiede una costante e continua dedizione. Mano a mano che i nuovi tralci crescono, vengono selezionati e legati ai filari per farli crescere sani e forti e raggiungere cosi una produzione di uve di primissima qualità.
Madre Natura fornisce tutti i prodotti che servono a far crescere rigoglioso il vigneto. Irrorazioni a base di olio di neem e sapone potassico prevengono attacchi di funghi e parassiti. I decotti di ortica ed equiseto, piante erbacee che crescono in abbondanza nel podere, insieme a preparati biodinamici, potenziano l’energia della vite e le sue difese immunitarie. Tutte queste tecniche agricole contribuiranno a creare un proprio terroir, a valorizzarlo e a produrre vini d’eccellenza.
Colle Stelle ha in progetto la costruzione della propria cantina dove poter affinare e invecchiare i vini creati dalle uve del proprio vigneto.
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